一般他们都是几家合伙买一条牛,到了地方现宰再按照各自的分子来分的。属于中小餐饮行老板之间的老合作模式了……对于一些稀有品种食材来说,这是最划算的。不过也要讲究彼此信任和默契。”
麦希明说:“既然是合作,自然要落到合同和文件上……”
话音未落,林小麦忍不住噗嗤一笑:“过去文盲率高达九成以上的时候,就有这套合作方式了。那会儿勤行里的人,十个里面有八个不识大字的,怎么签文书?凭的是平日为人口碑。我爸跟我说,从前好食材难得,有次海上来了一条丈二长的大鱼,好几家酒楼都想要收了。捕鱼的船家索性吊高来卖,还引来三四个酒楼斗气斗菜……最终是‘通天鲜’酒楼赢了头彩……因此声名大噪。”
“又有第二次,船家又捕获了大海斑,和通天鲜同一条街的四海楼老板就找通天鲜老板商议,想要合伙吃掉那一船海斑,那会儿四海楼因为得罪了大人物,生意几乎做不下去了,谁都不敢帮他……通天鲜老板客气回绝了四海楼,就在四海楼老板自觉走投无路,关上门等上吊的时候,通天鲜的伙计从后门给他运来了半船货……不光如此,通天鲜老板还出面摆了和头酒,四海楼因此起死回生。后来洋城快解放了,通天鲜家大业大,成了溃军败卒们抢劫的目标,四海楼老板手里擎两把菜刀守在通天鲜店门前,算是报了这场恩……建国后,两家店都成了国营店,两个老板都成了顾问,一辈子有来有往,成了通家之好。”
没几片肉的碟子被扫荡一空,麦希明若有所思道:“所以,就算是陶师傅的关系人面,也只能拿到一天五份的分量么?”
林小麦放下筷子,喝了一口热水,忽然说:“陶师傅也是淘气,存心考校我们的舌头……只怕那五份里头,还不包括我们刚吃的这一份?”
麦希明不觉一怔,就连那领班,也楞了一下,征询的目光落到了林小麦身上。林小麦说:“对,牛肉确然是梅关小黄牛肉……但是,也不是。真正的梅关小黄牛肉,肉质要更加有嚼头一些,香味持久不散——也就是所谓齿颊留香!老板,现在你还觉得有牛肉香残留在口腔中么?”
听了林小麦的话,麦希明就懂了:“没有。”
林小麦说:“香味浓而易散,入口化而不弹。这一道原始油烹高温梅关小黄牛,其实是小黄牛肉打碎之后,再重新压制的合成肉——也许,仍然是3D打印出来的肉?”
领班干干一笑,旁边一个声线沉稳略带嘶哑的声音说:“3D打印牛肉……嗯,想象力真丰富,不过也不是不能做到,下次我会跟实验室那边再试验一下……”
哪怕是金口开了,赛饕餮仍旧是面带微笑,眼神矜持。从林小麦看到麦希明,赛饕餮又说:“两位可真的是识家啊……看来,想要请两位喝一盅净口汤还真不容易。”
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