拉,血就直接淌了出来,下面用小盆接着,尽管大公鸡拼命挣扎,也于事无补,没多久,就流干了血。
何雨柱将大公鸡放到大盆里,拿着开水秃噜着,全身沾湿之后,拿出来,开始拔毛、开膛、处理内脏,弄好后,交给后面的几个女人,去摘刚刚没薅干净的毛。
何雨柱和张和则是依次又把其他三只处理好了,何雨柱不愿意处理鸡肠子,张和倒很乐意整,拿一双筷子在那细的百般的收拾着,许盈盈则是捂着鼻子,在一旁帮着倒水清洗。
何雨柱拿出一个碗来,倒上点酒,拿火点着了,放在桌子上,跟张和媳妇一人扯着一边,燎着大公鸡身上的绒毛,从头到脚,这个需要经验,没让许珊珊动手,这要是没配合好,酒碗整翻了,那就操蛋了!
几个人各司其职,该配合的配合,该自己干的自己干,一个多小时就搞定了,何雨柱又帮张和把屋子收拾一下,不得不说,尽管已经很小心了,但还是弄得到处都是,收拾了半天才收拾完。
屋子里还留下了,燎鸡毛和秃噜鸡的味道,这是一种不知道怎么形容的味道,很浓,久久不散。
何雨柱端着小鸡回来的时候,已经临近中午了,也不能白杀呀,这不炖上,那不是白辛苦了吗,这三只鸡,一只是自己吃的,另外两只是打算给老丈人和杨老师拿去的,何雨柱直接把自己的那只炖上了。
何雨柱今天要做的,那就是东北的名菜,“小鸡炖蘑菇”。
俗话说“姑爷领进门,小鸡吓断魂。”
在东北炖菜排行榜中,始终高居榜首的就是小鸡炖蘑菇。
话说,要做这道菜,中午肯定是来不及了,何雨柱就叫那姐俩,自己先随便吃点零食垫吧垫吧。
说实话,这道菜要想好吃,对于厨艺没有那么高的要求,全胜在原材料上,小笨鸡加野生榛蘑。
这小笨鸡是有了,何雨柱又在系统商城买了点榛蘑和宽粉。
榛蘑是立秋后专门生长在灌木丛和荒草坡中的蘑菇。为什么叫榛蘑呢?因为这种蘑菇就喜欢生长在榛子灌木丛中的山坡和山沟里。
榛蘑味道特别,性格也特别,除了山野,你别想人工培育它。山野榛蘑是长白山中最绿色的蘑菇,是后世至今也不能人工种植的蘑菇。就因为它有《红楼梦》中林黛玉不合群的小性子,所以炖出的小鸡才好吃。
野生的榛蘑太鲜灵了,一定要用温水泡两个小时以上,泡出来的汤,留着备用,而且加入野生榛蘑的量要少,实在是太鲜灵了,一整只鸡,大概配二两的野生榛蘑就差不多了。
何雨柱先是把大公鸡剁成一块一块的,再用清水浸泡,去除血水,倒点白酒,用热水焯一下。热锅凉油炒糖色,中火炒到糖出了绵密的泡泡,下鸡肉,开大火,翻炒上色,加点酱油。鸡肉炒上
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