过程,也至少有五个步骤:
1.头菜
法式大餐的第一道菜,也叫头菜、开胃菜、前菜,主要分为冷、热两种,冷头菜多是由各种蔬菜、水果、熟海鲜制成沙拉,而热头菜则是由煎炸美食为主。
2.汤
第二道菜是以汤为主,分为清汤、浓汤两种,清汤则是由牛肉、鸡肉、鱼肉等,或者是蔬菜熬制,在烹饪过程中,会将原材料中的脂肪祛除,味道十分清淡。而浓汤则会加入面粉、黄油、牛奶、蛋黄等材料,味道相对浓郁。
3.副菜
副菜的主要原材料是以鱼类、贝类、软动物类为主,以肉为中心,而且副菜的肉食一般会呈现为白色,这是副菜的最大特征。
4.主菜
主菜可谓是法式大餐中的精华所在,而且主菜的烹饪方式有很多种,一般会搭配两种左右的配菜,也是法式大餐所有菜品中用餐时间最长的一道菜,美味无比。
5.饭后小点
用餐完毕后,太长会搭配奶酪或者是拌生菜,或者是法式甜品,搭配上咖啡或者是茶。
另外还有酒品搭配。
酒品基本会根据主菜而搭配,可分为主菜酒品、餐前酒两种,餐前酒一般会搭配威士忌、白葡萄酒、苏打水,而主菜酒品则是以干红葡萄酒、香槟酒、甜葡萄酒为主。
总之,法式大餐的顺序也是法国餐饮文化的一种,而且在吃下一道菜时,上一道菜会被撤下。除了上菜顺序的不同外,餐具的搭配也很讲究。
比如餐前菜多用中浅盘子,如果是汤则用深盘子,搭配大勺。
实话说,刘小天每次吃这种法式大餐的时候,实际上都是有点儿头疼的。
因为,他早已经习惯了自己国家的饮食文化,除了喝酒能喝到半夜、还得是一瓶接一瓶的啤酒往肚子里灌,要不然根本不会吃一个小时以上。
可是现在,他貌似还真有点儿期待。
也许,是因为很久都没有吃过的原因吧。
十几分钟之后,那位白天刚刚见过一面的总教官就陪同着一名比他派头还足、但是脸上的表情和姿态都十分温和的男人从楼梯上走下来。
别说是刘小天,就连李二牛都猜得出来,那个头发已经是银白色的老者,就是这所勇士学校的校长。
在总教官介绍了他的身份之后,这位面容和善的老校长简单致词,就示意众人落座上菜了。
席间,刘小天刻意观察过,整个晚餐当中所有的酒,虽然没有82年的拉菲,但也都是不错的好酒,价值不低。
这顿饭,不光是刘小天,只要不是王艳兵那种没心没肺的,都隐隐有种预感。
这顿饭吃完,接下来的日子怕是就不太好过了。
当然,想归想、吃归吃,谁都没有少吃一口。
反正吃不吃最后都要面对,干啥不先吃饱、吃好眼前的这顿?
果不其然,当最后的咖啡也被撤下去之后,那位总教官站了起来,走到木制楼梯的二层缓台处站定,转回身,目光缓缓扫过全场,沉声开口说道:
“士兵们!刚刚的晚餐,是为了欢迎你们来到勇士学校!”
“哗……”雷鸣般的掌声。
这跟人格魅力无关,关键是,刚刚吃了人家一顿大餐,这会儿鼓个掌,也是应该的嘛。
待掌声停息,总教官的语气也变的严厉起来:
“从现在开始,你们才算是真正开始了勇士学校的生活!现在,士兵们,请离开你们的坐位,回到你们的帐篷中去。
明天早上,你们在勇士学校的训练正是开始,预祝你们学习愉快!”
请收藏:https://m.bioitx.com
(温馨提示:请关闭畅读或阅读模式,否则内容无法正常显示)