播表演的地方了。
一个个考生不禁暗暗摇头,他们觉得26号考生虽然基本功很不错。
但是故意用这么夸张的烹调手法,很容易一不小心就马失前蹄,浪费大量的时间。
要死抛锅的时候,不小心将里面的酱料抛出去,那就真的贻笑大方了。
虽然颠锅是入门基础,但是酱料这种东西粘稠度是很高的。
粘稠度高就会导致颠簸的难度成倍的上升,失败的机会就会大大提高。
不过可惜的是,李潇并没有如他们所愿。
一顿眼花缭乱的颠簸后,没有哪怕一颗虾米被甩飞出去的。
看到李潇展现出这么高超的颠锅技巧,让原本周围的人刚刚冒头的妒忌心理立刻又消失不见。
麻利地将锅里的XO海鲜酱装进碗里,他立刻就开始了其他酱料的制作。
确定金蒜的油脂已经完全被厨师纸吸干,李潇麻利地起锅烧油,等油锅里的油冒出白烟达到了八成热。
李潇立刻关火,将剩下的大半碗蒜末全部倒了进去。
蒜末瞬间从乳白色变成淡黄色,但是由于油温迅速降低,蒜末的颜色没有继续加深。
蒜末不再冒出泡泡,也就代表了油温变得稳定。
李潇轻轻将金蒜倒入其中,随后倒入盐,糖,味精,鸡精,耗油,以及香麻油。
将所有的材料搅拌均匀,一份简单的金银蒜就完成了。
五种酱料完成了两种,时间已经过去大半。
不过李潇却丝毫不急,因为剩下的都只是一些简单的工作。
牛肉辣椒酱的牛肉已经处理好,剩下只需要处理辣子就可以。
起锅烧油,油温到7成热,倒入已经切碎的指天椒。
他开口提醒:
“炒辣椒酱,最重要的就是火候,等辣椒的边缘微微发黄,就可以倒入干辣椒。”
“干辣椒的种类有很多,能吃辣的,可以选择辣一点的干辣椒。”
“当然了,不能吃辣的,也可以选择不那么辣的,又或是不放干辣椒。”
李潇不能吃辣,也考虑了评委团中,可能会出现不太能吃辣的评委,所以没有选择使用比较辣的干辣椒。
而是选了味道比较淡,但是香味更浓的产自广西的弯辣椒。
干辣椒已经提早泡好,并且沥干了水分。
干辣椒提前泡发可以让他的辣椒香味更容易释放出来,而且干辣椒上面有足够的水分,也不容易让他瞬间炒焦。
翻炒了一会,感觉火候差不多了,李潇立刻加入剩下的金蒜,以及炒干的牛肉糜。
所有东西混合,最后出场的同样是白兰地。
用同样的手法继续的颠锅,这次周围的人已经懒得看过来了,因为他们已经被李潇的技术打击得体无完肤。
直播间内。
“说好的家庭版酱料?主播这又是颠簸,又是把食材抛起来,我们怎么学?”
“传说中的有手就行主播,我是见识到了!”
“其实把主播这些花里胡哨的技巧抛开,还是很容易学习的。”
“确实目前做好的三款酱料,我自认还是能复制出来的。”
“感谢主播以前一直都是买李锦记的海鲜酱,从今以后就不用了!”
“楼上是不是对自己的实力有什么误解?”
“我倒是比较喜欢那份金银蒜,以前总是做不好,金蒜总是会有焦味,现在终于掌握小技巧了。”
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