作用,这翡翠包子的包子馅所使用的集中食材简直就是乱炖一起。芹菜跟白菜,青椒跟韭菜,这些搭配太失败了!此外,为了可以让菜馅绿色透出包子外,配合翡翠包子这个名字,这包子还特意使用死面,虽然包子皮擀的很薄,可硬邦邦的还是很影响口感,失败中的失败!”
圣华苑的众厨师直接就呆住了,听叶垂这么说。他们着名满燕京的翡翠包子简直不值一提?
殷悦华原本已经对叶垂颇为敬佩,可这包子是她的拿手绝技,听到叶垂这么说,还是不满的反驳道:“叶老板,你这么说就是觉得这翡翠包子很不和你的口味?难道那些心仪这翡翠包子的人都是错的?”
“心仪这翡翠包子的,我想都是非富即贵,这一盘包子肯定价值不菲,能吃得起的有几个是冲着他的口味去的?”叶垂反问道,“如果让我评价这包子。那就是华而不实,徒有其形,只是包子中的奢侈品,但不是包子中的美味。”
秦一月韩雨堰安小小再次惊诧的看着叶垂。他们觉得都还好的包子,竟然硬生生的被叶垂说出了这么多不是,最重要的是,他们都还觉得叶垂说的很有道理……
这也是天赋。不得不承认。
殷悦华正在气头上,生气的说道:“我们是开高档饭店的,那照叶老板所说。包子要怎么做才好吃?”
“很简单,大家说好吃的才是好吃,做菜做包子都一样,高档不只是看外表和环境,而是应该追求美味的极致。”叶垂指了指那盘翡翠包子,“圣华苑的这翡翠包子,为了体现翡翠这个名字,舍弃了包子馅的和谐,包子皮的松软,如果不是它是在高档饭店内高价出售的,放到大街上又有多少人会青睐?”
一番话说下来,圣华苑的厨师哑口无言。
韩雨堰秦一月安小小也突然明白了叶垂将包子做成馒头模样的原因。
殷悦华露出几分犹豫之色,但她显然没打算就这样认输,视线看向了手里正热气腾腾的馒头包子,这包子刚蒸出来还很热,她还没有来得及吃一口,此刻包子已经微凉,她带着几分震撼的心情,放到嘴边咬了一口。
包子虽然像馒头,但质感却绝不是馒头,一口下去便能咬破包子皮,吃到满满的一口肉馅,猪肉的香还有马生菜菜干所带来的干爽口感混合在口中,这种口味初次尝到并不出色,却仿佛窖藏的美酒,拥有美妙无穷的后劲。
猪肉被叶垂西切成末,浓香包裹着菜干,仿佛令人欲罢不能。
老实说,这包子的美味之处并比不上精心调理的翡翠包子,可是翡翠包子的美味之处在于第一口尝到,是那种浓油重酱的美味,吃下第一口后,第二口的味道就会大打折扣,第三口味道再次减弱,那口味也会慢慢变得普通而平淡,可叶垂的馒头包子,却有一种越吃越好吃的感觉,这是真正的可以果腹的包子。
量足管饱,名副其实,淳朴而美妙,普通而又不普通。
叶垂的做法并没有特别的地方,包子馅甚至跟李庆喜包子店内的猪肉包没有什么两样,这种包子也可以说是大街上随处可见的类型,可它独特的地方就在于叶垂的用心准备。
猪肉馅细心的剁成肉末,马生菜菜干也是精心挑拣,包子皮的面更是经过了几人的不断揉捏才能保持这份柔软,这样做出来的包子中没有什么秘方,有的只有全身心的付出。
这也是叶垂做菜之道大羹不和的精髓:用心。
心诚至灵。
“我们输了……”殷悦华不禁说道。(未完待续……)
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