距离他住的地方并不算远,气候风土什么的差别也不是很大,不知道这些茶树能不能移植啊。
“没问题,咱们随时都可以出发!”沈一宾马上答应下来,秦青昨天晚上已经给他打过来电话,让他去走程序了,那座山基本上已经可以说是沈一宾和徐烨的产业了。
“时候差不多了,可以开始炒茶了!”边大师满意的点点头,抬头看看时间,又去筛子里捏了一把茶叶在手里细细观察,终于宣布可以开始正式炒茶了。
院子里顿时忙活起来,边大师和他的徒弟拿起装满茶叶的筛子用一种提别的节奏进行摇动,一边摇还一边给沈一宾他们解释着,“你这茶和大红袍比较接近,所以我们在炒茶的方法上也采用了和大红袍类似的方法,先进行摇青,通过这样的摇动,使得茶叶嫩梗的营养物质散发到茶叶,和茶叶里面的养分融合,催生出更加浓郁的香气......”
“边大师,您别太累了,要不我和徐烨帮帮您?”沈一宾瞅着这活儿对体力的消耗可不低,就想上去帮忙。
“你那会这个啊!”边大师顿时乐了,“你看着简单,实际上里面的门道可多着呢,动作的频率幅度都有特别的要求,可不是乱摇就行了,每个十来年的功夫哪能做得好?”
“现在摇青都有专门的机器了,要省力的多,不多那些机器只能做一般的茶叶,真正的好茶还是必须的全程手工加工才行。”边大师的徒弟也在一边帮腔。
“得,我们俩是没这个资格了,边大师您中午想吃点什么?我去给您准备去?”沈一宾见帮不上忙,只好想其他的办法来表明心意了。
“我就觉得那个虾仁和鸡片好吃,其它的你看着办吧!”边大师还忘不了这两道菜。
“那行,我再琢磨琢磨还有什么用茶叶入菜的做法。”沈一宾答应了下来,去厨房准备去了。
摇青结束后就是炒青,边大师的弟子跑到炉灶边开始生火,用大火将炒锅加热,感觉炒锅的温度达到要求,边大师就赶紧将茶叶丢进去,用两只手敏捷的翻炒,炒了约莫两三分钟,四五十下的时候,取出趁热在台子上进行揉茶。
直至叶汁足量流出,茶叶卷成条形,浓香扑鼻,再放到锅里进行复炒,经过两次揉炒之后把茶叶抖开放入培放进行烘焙。
将炒揉后的茶索均匀摊置在篾制的狭腰焙笼中,然后将焙笼移于焙窟上,前后翻拌三次,并由温度由高向低的焙窟后移,直至下焙。
然后又经过了扬簸、晾索、捡剔、复焙、团包、补火、精制分筛等若干道繁琐的程序之后,这些茶叶终于炒制完成了。
“好了,这些就是成茶了!”全套流程下来,边大师累得满头大汗气喘吁吁,沈一宾赶紧扶着他坐下。
“这么多的茶叶就炒出来这么一点儿茶?”徐烨瞪着那些茶叶,从山上背下来的时候还满筐满筐的,现在就只有几小包了。
“什么时候可以喝啊?不知道这茶的滋味如何?”沈一宾关心的则是另一个问题。
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