水里游的,该有的都有,满满当当一大桌子。
三人相视一看……看什么看啊,吃吧!
作为掏钱请客的,孙文正自然是先吃这第一口。一片薄如蝉翼的羊肉卷夹起来,放到锅里,开涮!
这羊肉片可是有讲究,要想好吃,这肥瘦的比例和分布就非常重要,不能羊油一化肉就碎了,也不能太肥或者太瘦,为了熟得快还必须得切得足够薄……
当然了,在这个时候,很少是由店里自己切羊肉片了,都是买的半成品,放在冰库里面冻着,随吃随拿。
这羊肉也不是整块的羊肉直接切,而是各种肥瘦不同的部位,整体搭配好了,用机器和特定的果胶按比例使劲儿压在一起,然后冷冻过后再用刨子刨成薄片,刨出来的羊肉片自然就是一个羊肉卷。
孙文正涮好了羊肉片,沾上芝麻酱、花生酱、腐乳、韭菜花等配料调配好的蘸料,一口下去,美滋滋地眯上了眼睛……
然后眼睛又瞪了起来:“这味儿……怎么这么别扭啊?二位,尝尝这羊肉,我吃着不太对啊!”
薛涛和花满楼也是一脸的懵逼,味儿不对?羊肉能怎么个不对法?尝尝吧!
薛涛挽了挽袖子,用筷子夹起一片,放到了清汤锅里。就在他放下的时候,花满楼和孙文正都怀着一种奇怪的眼神看着他。
“那……那什么,文正兄,你不是说这肉味儿不对嘛!”薛涛心虚地说到,“清汤没有别的味道,方便我尝尝它的本味儿。”
薛涛一边涮着一边心里暗骂:怎么他妈的都盯着我看啊!不好吃就吃别的呗,怎么现在成了盯着我当众处刑了?
花满楼冷笑一声,再次瞥了一眼哆哆嗦嗦的薛涛,也夹起一片涮了起来。
这俩人肉片都涮好了,也没有沾什么料,毕竟味儿不对,那就尝尝本味儿。二人这一尝,眼睛也瞪了起来:“味儿是有点不对劲啊!”
薛涛挠了挠头:“是不是这羊肉在库里冻的时间太长了?感觉都没什么羊肉味儿了……”
花满楼左思右想,拿起了装羊肉卷的碟子。
羊肉卷这东西吧,既然是半成品,那肯定半成品要做的更方便一些,比如一份单独一个包装。当时流行的包装,便是用这荷叶包上羊肉卷,荷叶外面再用个油纸包给包上,食材和食材供应商的相关信息会印在油纸包上。
花满楼抻出碟子里的油纸包,仔细一看,鼻子差点没气歪了。只见油纸包上写着:
“品名:涮锅羊肉片(羊肉风味)。
配料:猪肉、羊肉、食用粘合剂。
储存条件:冷冻保存。
保质期:十二个月。
产品简介:
传统涮羊肉的不足之处是,涮完后餐具、餐厅几乎几天都有一股难闻的膻味,为解决这一问题,本店经过多方努力,最终研发出这种新型涮锅羊肉片!
在传统的羊肉中,加入适量专门挑选的猪肉,其特点是肉质鲜嫩香酥,营养丰富,与羊肉搭配能有效地减少羊肉的膻味,还能保持原有的香味儿,是涮锅聚会的上佳选择。”
“哼!你们自己看看吧!”花满楼冷哼一声,把油纸包甩到了桌子上。
薛涛和孙文正俩人接过油纸包,传阅了一下,不由得各自一愣,紧接着,就是一段不宜在文中详细写出来的粗鄙之语。
“特以的可恨了!”孙文正一拍桌子,“小二,你他妈的给我过来!”
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