的夏沐清直接放大镜头聚焦在苏忆安腌制搅拌肉片的手上,苏忆安的手长的很好看,手指修长纤细,皮肤白的让夏沐清看的都略显羡慕。
等苏忆安抓拌完成后镜头再次缩小回到照到苏忆安上半身的状态,等待的期间苏忆安面对镜头笑着说:
其实这道菜很简单只是有些细节上大家处理的不够好,这才导致自己做出来的味道不如在外面饭店吃到的味道香,我会竭尽我所能的教会大家怎么做出让自己满意的味道的。
过了一会苏忆安看时间也差不多到了就对着镜头拍手说道:
时间差不多到了,下面我们进行第二步,起锅烧油下配料。
苏忆安等油热后麻利的将一众配料加进去,边煸炒边解释,
我们要将加入的辣椒和花椒小火煸炒,直到它们炒出香味,再倒入以上的小料头继续的煸炒,炒出红油,炒出酱香味。然后再加入一些料酒增香去腥,再加入适量的水,水开以后,我们将它煮至两分钟。
等煮出所有食材的香味后,我们将里面的残渣捞出,再将配菜倒入锅中,这时候我们就可以进行下一步了。
下面我们开始调味,加入一勺味精,适量的鸡精,再加入一勺胡椒粉,再加入一些老抽来上色适量的生抽。最后再加入一些蚝油来提鲜,然后用勺子搅拌均匀,如果盐味有些淡的话,我们就再加入一勺食盐。
这个煮制过程大概需要两分钟,将所有食材完全的煮熟煮入味,这时我们就可以将它捞出装入一个盆中。
接下来我们将火关掉,再将肉片一片一片的下入锅中,千万不要一股脑倒进去,这样会导致肉片之间粘住。
等肉片下完以后,我们再大火煮至定型,用勺子轻轻的推动,这个肉片的煮制过程大概需要两分钟,全部煮熟以后,我们再勾入适量的水淀粉,这样煮出的肉片味道才会更加的厚重,这时就该出锅了。
苏忆安将水煮肉片盛出来倒入配菜的上面,再撒上一些蒜蓉,花椒和辣椒面,浇上一些滚烫的热油,激发出它们的香味,最后撒上一些葱花和熟芝麻这样就大功告成了。
苏忆安闭眼陶醉的闻了一下,对着镜头竖起大拇指说道:
观众老爷们,这样一道色香味俱全的下饭神器就做成了,不过老爷们别心急,下面我为大家在带来一道我家乡的美食,biangbiang面。
面的准备过程就相对简单了。我们需要准备的是面粉,葱姜蒜等,如果不嫌麻烦的话也可以准备一些配料做臊子。
在做水煮肉片前我就已经把面醒好了,想要做这个面的老爷们可以碗中放入半斤面粉后加入少许的盐,再加上150克凉水和面。盖上保鲜膜醒面5分钟后开始醒面,之后等待面醒好就行了。
随后苏忆安抹起袖子开始揉面,揉好后将面
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