桑月照旧和小朗负责一些无关紧要的杂事。
这种活她干的有气无力,她其实并不是喜欢摸鱼的人,相反更愿意做一些有实质性意义的工作。
她不想混日子。
看见大家都在后厨忙着备菜,她小心翼翼探进去一个脑袋,“沈老板,我可以帮你们收拾食材吗?”
沈鹿想了下,同意了,把她分配给蔡素。
“既然是你自己要做的,那就好好跟蔡姐干吧。”
没办法,厨房里实在太缺人手了。
沈鹿把清理好的小鱼仔放入烧热的锅中,锅里刷了一层茶油,小鱼仔一只只均匀摊开,焙好一面等锅冷后再翻边。
这是个极需要耐心的活,除了烧热锅这一步,其他时间都只能开最小火。
鱼小,火大了会把鱼仔烧焦。
这样焙出来的火焙鱼,只只完整如初,不粘不烂,不焦不枯,香喷喷,金灿灿。
然后就是熏焙了,等鱼仔冷却后,以谷壳、花生壳、桔子皮、木屑等薰烘。
这一步沈鹿挪到了大棚,搞了个大铁桶,把焙好的鱼仔放在铁丝网上,下面堆起燃料熏一熏。
不用熏特别久,因为不用考虑保存,只需要沾上一丝烟熏味即可。
火焙鱼做好,沈鹿又去做熏鱼。
做熏鱼用的是草鱼,分好块后放葱姜、酱油、酒、盐拌匀腌制,这一步需要的时间长,沈鹿在处理小鱼仔之前就弄好了。
这会儿也不急着炸鱼,而是要把等会泡鱼的糖水调配出来。
沈鹿自己是喜欢有甜味的熏鱼,糖水调味就偏甜了一点,糖水烧好后放一旁冷却待用。
起锅下宽油,将鱼片分批落锅炸酥,捞出后沥干油渍,旋即趁热泡入糖水中。
不用捞出来,就让鱼这么泡着,吃的时候再捞,更加入味。
要是条件允许,最好是泡一晚上,今天是来不及了,就这么将就吧。
再把红烧牛腩烧上,沈鹿只要备好素菜,上午的工作基本差不多了。
可她没有歇口气的时间,还得剪辑视频呢。
今天发的是熏鱼制作过程,视频一经发出,便惹来了不少热议。
天底下竟然还有这种烹饪鱼肉的方式?
这能好吃吗?
炸过之后又泡在汤汁里,外面那层酥壳不就全泡囊了?
暴殄天物啊,鱼肉最佳的烹饪方式是清蒸,保留了食材的本味,营养也不会流逝。
鉴定完毕,这个up主根本不懂什么叫做美食,纯粹糟蹋食物。
看来只有我一个人觉得这个鱼还不错?
+1,我也觉得不错,很少见的烹饪方式。
可惜店开在下城区,唉……
开在下城区好啊,我这么说,绝对不是因为我住下城区,哈哈哈。
抱歉了诸位,我等会就去尝尝味道。
……
沈鹿发布完视频就退出了后台,不晓得评论里如何热火朝天。
她有点点发愁。
本周任务规定的是招待异能者才算数,但来她店里吃饭的
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