第40章涮羊肉(加更求追读)
羊肉的做法多种多样。
细数下来,可能超过一百多种做法。
无论是用来蒸煮,还是红烧,烧烤都是很受欢迎的。
但要说,在众多羊肉的做法里,让所有喜爱羊肉的食客投票一个排名,涮羊肉,绝对能名列前三。
说到火锅,大家可能都不陌生。
后世基本上家喻户晓,但八十年代前,川渝火锅基本上还名声不显,甚至可以说基本上没有。
无他,这个时代,别说是吃肉了,就是吃饱饭都难。
而清汤寡水的火锅,谁会喜欢吃?
但火锅这种烹饪食物方式,其实早在几千年前的东汉就已经出现了。
烹煮鼎食,也可以说是火锅的最初形态。
到后面各地又因为饮食差异,而出现了不同的做法,北方冬季寒冷,牛羊肉丰富而蔬菜匮乏,所以习惯一边开锅烹煮一边进食,这是气候与饮食的最佳匹配。
涮羊肉,也就应运而生了。
当然,在七八十年代,普通人家里一年也不见得能吃上一次。
东北的涮羊肉,跟其他地区还是有一些细微不同之处的。
东北涮羊肉突出一个“涮”字。
用筷子夹起薄如纸片的羊肉,放进沸腾的汤料里面,焯一下即可食用。
鲜嫩可口,肉香诱人。
而且煮3-4个小时,羊肉也不老,口感仍然很好。
听到林毅说吃涮羊肉,英子回到家,便开始烧水,开始噶羊。
林毅看着英子那利索的噶羊手段,不由想起了后世的网络段子,八分钟噶一只羊。
别说,手速快真的可以做到。
英子刀起刀落,快速的完成绑羊、扒皮、清理等一系列复杂流程。
一切对她来说,都是驾轻就熟。
甚至整个过程中,一滴羊血都没溅到她的身上。
柱子看的目瞪口呆,咽了咽口水,好家伙,以后还敢跟英子做朋友吗?
这小妮子,是个狠人啊。
二姑已经拿出了家里用的铁锅,洗干净,然后烧水,制作汤汁。
林毅找了个火盆,往里面弄了一些木炭。
没有特制的吃火锅的锅,所以只好就地取材了。
不过掌握火锅的原理之后,这些还是不难做到的。
约莫一个小时后,几人便如愿以偿,吃上了热气腾腾的涮羊肉。
“太好吃了,老大,我柱子这辈子做过最正确的决定,就是跟你混。”柱子拍着胸膛说道。
二姑只觉得这几天,这日子就跟做梦一样。
每天都能吃肉,往日她想也不敢想啊。
“英子,多吃点,这里就你最瘦了。”二姑给英子夹了一块羊肉。
转头又给林毅夹了一个羊腰子。
林毅看着碗里的腰子???
二姑,你让我一个血气方刚的大小伙,吃这个玩意?
不怕晚上我流鼻血嘛。
林毅看着他们几人大快朵颐,露出幸福的笑容,也是露出了微笑。
“我说,几十年后,
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