评审团的五位评审首先来到的是第五小组,冼永浩带领一组成员和十五位老人静悄悄地等候着,紧张地看着评审对他们的月饼一一品尝。
孟良顾拿起一颗月饼到眼前端详起来,只见月饼大小均匀、周正饱满。饼身底色洁白而表面略带微黄。一看看去,能清清楚楚地看到一圈圈的纹路。
胖子评审江岸也捏着一个月饼在查看,点点头,赞扬道:“竟然是潮式月饼。”
潮式月饼又称朥饼,属酥皮类饼食。常见的潮式月饼皮酥馅细,油不肥舌,甜不腻口,外观通常为圆形,根据内陷可分为绿豆、乌豆、水晶和紫芋等,但也有的月饼是无馅的。其中老婆饼、老公饼就是最为简单的潮式月饼。
江岸看着饼身上外皮层层翻转,层层次次如牡丹绽放,手指轻轻一动就有冰皮簌簌掉落下来,赞美道:“传统酥皮所讲究的‘水油立酥皮’的‘起酥’工芝,掌握得已经相当不错,这是谁的手艺?”
冼永浩往前一步,昂着头回答道:“师父,冰皮是我负责起酥的。。”
“小子可以啊,这门工艺已经相当有火候了。”江安毫不吝啬对自己爱徒的赞美。这样更能证明自己没看错人,这小子虽然心性上有所偏差,但是认真学起来的话,厨艺还是可圈可点的。
美女评审突然插话道:“这饼子只是这样吃的话,倒是和平常时候吃饼没什么差别。”
冼永浩闻言立即回答道:“评审请放心,我们小组特地为你们准备了与之匹配的好酒佳酿,让月饼更有风味,也更有过中秋节的感觉。”
冼永浩示意组员端上五杯香槟,又指了指月饼,说:“潮式月饼最具特色的当属绿豆沙月饼,现在您手上拿着的就是。由于我们在制作潮式月饼过程中使用大量香猪油,是重油重糖的月饼,而香槟酒的气泡和高酸度恰好能化解月饼过重的油腻感,同时酒中的饼干香、柑橘果香也可以激发月饼风味的复杂性,我认为两者是绝配。您不妨尝试一下。”
“这倒是很有创意,通常我们认为吃月饼喝清茶最配,茶能解腻这是共识,专门配酒我倒是少有听说。”站在江岸旁边的女评审说道。
“这里有切好的月饼,评审您一试便知,保证能让您体验不一样的味蕾享受。”冼永浩很是自信地说道,同时推出一个已经把月饼分切好的碟子。
评审们总共要品尝五个小组,每个小组又可能都有好几个口味的月饼,现在又还没有到晚饭时间,是不可能让评审把每桌每一个口味的月饼都吃掉一个的,那非得把他们撑死了不可。
评审们分别拿起一小块月饼,又拿起一杯香槟,开始品尝起来。
月饼刚一入口,轻薄的饼皮如同漫天牡丹花落,纷纷落入舌尖,舌头上迅速铺上一层。随着牙齿轻咬扎入
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