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茶碗中的东西并不稀奇,在市井尤为常见,很多人都喝过,但大部分人都没有发现自己喝的到底是什么。以前茶叶都由官家负责,后来逐渐发展到民间,那些在个人处所制造的茶叶,俗称外焙茶。因为民间私人制茶遍地开花,后来就有人以次充好,甚至将刚刚发芽的柿树叶采下,掺杂到茶叶里焙制。
柿树叶与茶叶十分相似,没有焙制时都难分辨,更别说焙制以后的成品了,煮泡出来的茶汤味也有点一样。这种柿子茶用眼睛很难看出端倪,但点茶时若有飞絮似的小团漂浮在茶面上,使茶汤不出现应有的沫饽花纹,这就能检验出掺假的茶叶了。
残经对此有言:柿叶与茶相类,点时隐隐如轻絮,泛然茶面,粟文不生,乃其验也。茶圣陆羽对这种行为也批判过:杂以卉莽,饮之成病,就是说用其他叶子掺进茶叶里,喝多了的人会生病的。
大伯父得益于祖父的财富积累,从小吃的苦不多,喝的茶叶都是上好品种,当然不可能喝过冒充茶叶的柿子茶了。三位堂兄肯定也没喝过,所以他们才一直犯嘀咕,以为茶碗里是什么神秘的茶叶。殊不知,这种柿子茶在民间卖得很疯,一些穷人买不了好茶,一辈子喝的都是柿子茶,但却以为喝的是真正茶叶,直叫人心酸。
祖父喜欢与我在一起,他那时老带我出去看茗战斗茶,曾教我如何识别民间的真假茶叶。大伯父自持高贵,从未接触过柿子茶,喝来喝去都拿不定主意,分不清茶碗里到底是什么东西。我仔细喝了三碗茶汤,观察了茶面,确定三碗都是柿子茶,至于它们的年份却不清楚,反正知道它是柿子茶就已经足够了。但三碗的用u/u水不同,可能分为山泉、江河、以及井水,我还不知道怎么分辨水源,于是除了茶叶的种类外,我都没能写出其他答案。
眼看大伯父他们三人还未动笔,我已经将“柿子茶”三个黑字写在白纸上,这一次大伯父恼羞成怒,但当着儿女的面,他又不好立刻发作。看着我的答案,所有人都觉得不可思议,听我做了解释后,他们都认为我在胡说八道。多说无益,只能实践出真知,无奈之下,我只好动手证明自己是对的。
除了味道有异,还有一个方法就是在点茶时,仔细观察茶面上的花纹。所谓点茶,简单地来说,其实就是把茶瓶里烧好的水注入茶杯中。古时,点茶与点汤是朝廷官场待下之礼,多见于宋人笔记。到了宋代,中国的茶道发生了变化,点茶法成为时尚。但到了现代,也有人用唐朝的煎茶法,或者直接泡喝,没有哪一种是唯一的最好,或者最差之说。
和唐代的煎茶法不同,点茶法是将
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