也有些发愣。
要知道,他们也注意到几人没怎么吃,还以为是在乎自己的身材,可是……
这什么鬼?
“大家都尝尝吧,这可是周游做的,恐怕只有这一次机会!”
毕竟是丁香招呼他们来的,所以招呼了一声,然后自己也拿起筷子吃了起来。
周导做的?
其他人有些讶然,也赶紧拿起筷子,有说有笑的开始尝了起来。
“既然是周导做的,那肯定要尝尝!”
王五直接夹了一片夫妻肺片!
夫妻肺片!
正宗的川菜,通常是以牛头皮、牛心、牛舌、牛肚等薇主料,进行卤煮,然后切片,再配上辣椒油,花椒面等辅料制成红油浇在上面!
其制作有两点很重要,一就是卤肉!
因为牛肉纤维粗,异味重,而夫妻肺片其实是一道凉菜,而冷却之后的卤牛肉带着异味,因此如何卤制的时候,如何消除这种异味,就是重中之重。
第二就是红油!
川菜尤重红油,红油做得好,川菜的很多凉菜就做得好!
王五虽然不是川渝人,但是对于这种红油凉菜吃的比较多,毕竟喜欢喝酒,而夫妻肺片,正好适合下菜。
这么多菜端上来的时候,他第一眼就看到了夫妻肺片,而那夫妻肺片,也正正好落在了面前。
各种牛部位被切成片状,包成了一个圆,而在上面,辣椒圈,蒜末,葱圈堆积着,下面则是一圈红油。
随便撕拉下来一片,上面还滴答着红油,粘着芝麻粒。
而这一口塞进去,最先感受到的,就是红油的香气!
红油的制作比较麻烦,尤其是其中所混杂的香料!
八角,草果,小茴香,生姜,桂皮,香芹,白蔻等等,虽然材料很多,但是却无法掩盖红油辣子的香味儿。
这种带着麻辣的香味儿滴到舌头上,瞬间打开了人的味蕾,让人食欲大增,甚至于就算是之前已经吃饱了,也能让人多吃几口!
王五在尝到红油的香味时,顿时惊了,但紧接着,一口咬下去,牛肉杂而不乱,非常爽口!
整体麻辣鲜香,质嫩浓鲜,让人吃了第一口想第二口!
“乖乖,这是周导的手艺?”
王五惊呆了,连忙又夹了好几片塞进嘴里,因为有很多部位的缘故,所以每一片的口感都是不一样的,就像是牛肚,吃起来脆脆的,配合上红油的麻辣,唇齿留香,让人难忘。
而那牛肉切得相当薄,在红油里面一滚,彻底变成了红色,南方人看了可能会觉得辣的无法下嘴,但是……
这种红油其实一点也不辣,反而非常香!
麻,辣,鲜,香几种味道混合,组成了这一道滋味十足的夫妻肺片!
“我去,这麻婆豆腐,豆腐好嫩啊!”
其他几道菜也有人开始吃了,直到现在的,大家终于明白为什么白洁和闫润等人在周游的菜上来之后,开始狂吃了。
这明
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