烧牛肉,一锅是红烧肘子!
而此时,前院这边,总管也已经招呼客人入座了。
大多是高首商业的朋友,他们显然是第一次吃周游做的饭!
隐约还有人抱怨,哪有让客人等着厨师的。
“刚才听说这厨师烧菜很好吃!”
“再好吃也只是菜啊!”
“不过这人长得挺不错!”
上菜了!
凉菜拼盘,基本上是装饰品了,但很快,头菜红烧牛肉上桌了。
红烧牛肉,是一道传统名菜,几乎全国各地,都有这道菜,所以也说不上到底是哪个菜系的。
但因为地区不同,味道自然也不同,只是红烧红烧,早就定了腔调。
牛肉作为仅次于猪肉的肉类食品,蛋白质含量高,脂肪低,所以味道鲜美,有‘肉中骄子’的美称。
又因为没有肥肉的缘故,所以吃起来不必担心油腻。
但同时,也因为没有肥肉的关系,所以牛肉纤维比较粗,因此,想要判断一道红烧牛肉好不好吃,又或者一道牛肉菜品好不好吃,就看这个厨师能不能把牛肉做嫩做软做透了!
约莫零点五厘米的方块儿,里面混杂几块土豆,红色的辣椒将颜值直线拉升,另外顶端又点缀了些许香菜!
红烧牛肉的卖相其实不如红烧肉!
但是……
味道却一点也不比红烧肉差!
那些第一次吃周游烧席的人还在聊天说话,甚至倒酒。
可是……
真正懂得的村里人,早就拿起筷子了!
夹起牛肉,稍稍用力,牛肉块儿竟然有点软软的,甚至于还能挤出汁水来。
要知道,牛肉本来就很瓷实,很硬,想要将牛肉做透,可不容易,最关键的是,牛肉一旦做透了,反倒是没有之前口感好了。
就比如这桌上,正好有一位美食爱好者。
“唔,色泽看起来还不错嘛?不过……”秦源夹起牛肉,稍稍用力,牛肉立马扁了,而里面的汁水也流了出来,他摇摇头,道:“牛肉做的太烂了,纤维已经被破坏,虽然适合老人吃,但口感必定大受影响!”
“要知道,不管什么肉,它的口感占比是非常大的!”
其他人见秦源这般说话,也是连连点头,大家都认知,知道秦源对吃有理解。
但既然是来坐席的,而且还是农村,要求也不一定非要那么高。
秦源笑着吃了一口!
熟悉的红烧味儿袭来,不得不说,这烧席师傅的确有点手艺,牛肉真就一点异味都没有。
要知道,牛肉去异味,甚至比煮肉去异味还要困难。
而很多酒店大厨,也无法将牛肉的异味彻底去除,只能用遮盖法子。
可就在秦源感叹时,他也开始嚼了一下,然后……
秦源的表情瞬间一愣!
那肉并不是软趴趴的,也不烂,甚至嚼起来还有点弹牙,而且舌头很清楚的感受到了牛肉的粗纤维,最关键的是,这一口下去,牛肉里面的
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