,便是糖醋排骨了!
糖醋排骨,它可是糖醋味型中具有代表性的一到大众喜爱的传统名菜!
可以说,街边小店之中,基本上是个厨师都会糖醋排骨,甚至于家常饭里面,也可以做。
这也正好说明,糖醋排骨的制作方法是比较简单的!
也的确如此!
先选好新鲜的排骨,最好是猪仔的排骨,至于是肋排还是脊骨,那就看自己的口味了。
将小排骨切好,然后加入料酒生抽等等腌制半个小时。
再起锅烧油,等到八分热的时候,将腌制好的排骨放进锅里,等到排骨变成棕色之后将其盛出,留下的油可以当做底油,加入之后,倒入小半碗清水,再加点香醋。
将其煮沸之后,再加入白糖、红糖,小火熬制粘稠状。切记住的时候一定要不断搅动,避免糊锅。
等到差不多了,再将排骨倒入,随着排骨不断的翻炒,糖汁会全部黏在排骨上面,再加入老抽,食盐等调料,然后翻炒出锅,淋上芝麻,一份香喷喷的糖醋排骨就做好了!
糖醋排骨好不好,其实从色泽就能看出来。
毕竟糖色都炒不好,那么肉不是老了就是夹生!
而这一份糖醋排骨,虽然已经被其他人翻的开吃了,但其色泽红亮,上面的糖色将排骨彻底包裹,只是仔细看,甚至还能看到里面肉的纹理,很显然糖色熬制的好,并且后面排骨下锅,是极其均匀的沾上了糖汁,如此做法,不会出现部分口味不均的情况。
白色的芝麻只是点缀,但这一口下去,完整的芝麻先是碎了,唇齿留香,紧接着,便是糖汁的味道。
只是这里的糖汁,已经不单单是甜味儿了,它甜中带酸,又酸甜适中,口感层次相当丰富,又不油不腻。
尤其是里面的肉,竟然有种刚刚煮出来的感觉。
要知道,但凡炒的排骨,一般都会出现肉质干柴的情况,也不知道这厨师是怎么做的,竟然直接将水分锁住!
哇,简直绝了!
钱宁和钱茜这次没有问了,两人吃的快了,评价?还用得着评价吗?埋头干饭是对它最高的评价!
一盘糖醋排骨,就那么快的消失了,两人的面前,已经放了好几个小骨头。
而此时,钱茜的嘴巴里面,还有一块小骨头。
她翻来覆去的嗦着,时不时嗯一声。
毕竟糖醋排骨的骨头也香啊!
而就在钱茜吃饭动静大的时候,后脑勺就被拍了一下。
她一回头,正好看到姐姐和姐夫。
“你注意点形象!”
钱静出来敬酒了,正好看到钱茜在嗦骨头,而且还嗦出声音了,一时间觉得有些小丢脸,虽然……
不知道为什么桌子上其他人都吃的比较夸张,但自家人管自家人。
“哎呀姐,你今天好美啊!”
钱茜直接将骨头吐了,笑嘻嘻的拉着钱静的胳膊。
钱静无奈,这边两人也开始
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