里准备去了。
吴红霞跟陆红兵也起了个大早,霍茸把昨天整理的本子一拿出来,两人就立马风风火火的出去买菜去了,一句多余的话都没问。
宴席定在晚上,党成钧有一天的时间,但实际上还是有些紧张,因为四荤里面有道大菜——蒸肘子,光它就得花好几个小时的时间,党成钧忙的时候,霍茸就在一边给他帮忙,虽说是帮忙,但实际上除了烧火之外,她也不会干别的,吴红霞家里没有老式灶台,也用不上她,她就被党成钧安排守着煤球炉子一边嗑瓜子,一边盯着上面的蒸肘子。
蒸肘子之所以是道大菜,不光是因为它的用料,还因为它时间长做法麻烦。
先是烧火把肘子烧一遍,然后刮皮洗净烧水焯一遍去浮沫和血水,捞出来还得再洗一遍,这遍洗完就可以用竹签给上面扎些小眼,将事先调好的酱汁均匀摸上,腌它个一小时,等酱汁被肘子吸收的差不多,再放油锅里过一下,表皮炸的微微金黄起泡,就可以用海碗装起来,放锅里大火烧开小火慢蒸了。
八大碗里的四荤除了这道蒸肘子的大菜,剩下的三道都要简单些,一碗清汤鸡,一碗熘鱼片,还有一道酱丸子。
酱丸子有些像霍茸吃过的狮子头,跟清汤鸡一样都要上锅蒸,不过程序没有蒸肘子那么复杂。
熘鱼片时间最短,但技术却一点儿也不简单。
“鱼片要薄厚均匀,每刀下去都得把鱼刺和鱼肉分开,裹鱼片的浆得恰到好处,挂在鱼片上不能太稀也不能太稠,稀了会化在汤里,稠了会互相黏在一起,吃的时候口感不好。”
见霍茸有兴趣,党成钧拿着刀一边片鱼一边给她讲解,吴红霞在灶房里给党成钧打下手,看到两人这个样子,出去跟陆红兵说话的时候,都忍不住笑意。
“这个成钧啊,跟小容是真好。”
陆红兵还没听懂:“人是两口子能不好吗?”
吴红霞白他一眼:“我跟你也是两口子,也没见这个好啊?”
这兄弟两个,党成钧是看起来直,实际上媳妇儿想什么他都知道。陆红兵是真直,说个话不点明了都不知道自己说的啥。
吴红霞摆摆手:“行了,你别问了,时间也不早了,成钧那边准备的也差不多了,你快去请人吧。”
陆红兵看了看时间,也不追问了:“行,那我走了啊。”
陆红兵那边把时间卡的刚刚好,党成钧这儿最后一个菜上桌的时候,霍茸听到院子外面传来说话的声音,陆红兵要请的人都到了。
吴红霞把围裙一摘,拉着党成钧和霍茸一起迎了出去。
霍茸本来不愿意去的,是吴红霞和陆红兵请客,他们又不是主人,没有去的必要,但吴红霞不由分说的就拉她,她也只能跟着一起去了。
等陆红兵领人进门,霍茸才看到他要请的人就两个
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